Kultiviertes Fleisch könnte bald auf Ihrem Teller sein - und zu einem erschwinglichen Preis. Bühler, ein weltweit führendes Unternehmen in der Lebensmittelverarbeitung, und Ever After Foods, ein israelisches Food-Tech-Unternehmen, haben sich zusammengeschlossen, um die hohen Kosten und Ineffizienzen in der Produktion von kultiviertem Fleisch anzugehen. Ihre Zusammenarbeit führt die Ever After Foods essbare Packbett (EPB) Technologie ein, die die Produktionskosten und den Platzbedarf erheblich reduziert.
Wichtige Erkenntnisse:
- Kostenreduktion: Verbrauch von Wachstumsmedien um über 90% gesenkt, wodurch kultiviertes Fleisch günstiger wird.
- Effizienz: EPB-Technologie benötigt 60x weniger Volumen und 10x kleinere Anlagen als aktuelle Methoden.
- Produktqualität: Produziert strukturiertes Fleisch (Muskeln, Fett und Bindegewebe) für Rind, Huhn, Fisch und mehr.
- Zeitplan: Kultiviertes Fleisch könnte bis 2027 in den Regalen des Vereinigten Königreichs erhältlich sein, vorbehaltlich der behördlichen Genehmigung.
Diese Partnerschaft könnte kultiviertes Fleisch zu einer praktischen, erschwinglichen Option für Verbraucher machen, um die wachsende Nachfrage nach Protein zu decken und gleichzeitig Produktionsherausforderungen anzugehen.
Die Zukunft des Fleisches? Ein Blick in das in Oxford ansässige Startup, das Zellen in 'Steaks' verwandelt
Ever After Foods' Technologie erklärt
EPB-Technologie vs. traditionelle Bioreaktoren: Kosten- und Effizienzvergleich
Ever After Foods hat eine proprietäre essbare Packbett (EPB)-Technologie eingeführt, die die Art und Weise, wie kultiviertes Fleisch produziert wird, revolutioniert. Im Gegensatz zu herkömmlichen Ansätzen, die pharmazeutische Geräte für die Lebensmittelproduktion umfunktionieren, ist EPB speziell dafür konzipiert, echte Fleischprodukte herzustellen. Es nutzt pflanzenbasierte, vertikale Gerüste, die die natürliche Umgebung nachahmen, in der tierische Zellen wachsen.Dies ermöglicht es den Zellen, sich anzulagern und sich zu strukturierten Geweben zu entwickeln, wodurch der unstrukturierte "Zellschlamm", der in anderen Methoden zu sehen ist, vermieden wird [2][7]. Dieses einzigartige Design treibt bedeutende Fortschritte in der Produktion voran.
Die EPB-Technologie unterstützt das gleichzeitige Wachstum von Muskel-, Fett- und Bindegeweben - den wesentlichen Komponenten von traditionellem Fleisch. Beeindruckenderweise wurde sie erfolgreich bei verschiedenen Arten angewendet, einschließlich Rind, Huhn, Ente und Fisch [7]. Wie Eyal Rosenthal treffend beschreibt:
Traditionelle Bioreaktoren verhindern, dass die empfindliche Struktur von tierischen Zellen richtig wächst, was so ist, als würde man versuchen, einen Kuchen in einer Waschmaschine zu backen [2].
Das System liefert auch bemerkenswerte Ergebnisse in der Produktion von Proteinen und Lipiden und erreicht bis zu 6-mal mehr Protein und 700-mal mehr Lipide im Vergleich zu traditionellen Methoden [7]. Diese Lipide sind entscheidend für den Geschmack und den Nährwert, während das strukturierte Gewebeformat sicherstellt, dass das Endprodukt aussieht und sich anfühlt wie echtes Fleisch, anstatt wie eine verarbeitete Paste.
Wie die EPB-Technologie die Produktion verbessert
Die biologischen und ingenieurtechnischen Durchbrüche der EPB-Technologie führen zu einer außergewöhnlichen Produktionseffizienz. Zum Beispiel benötigen herkömmliche Rührkessel-Bioreaktoren 4.000 Liter, um 80 kg Fleisch zu produzieren, während ein 25-Liter-EPB-System 10 kg produzieren kann - was eine 60-fache Reduzierung der Volumenanforderungen markiert [2][7].
Diese kleinere Skala übersetzt sich direkt in niedrigere Kosten.Das EPB-System reduziert den Verbrauch von Wachstumsmedien um über 90%, eine kritische Verbesserung, da Wachstumsmedien die teuerste Komponente in der Produktion von kultiviertem Fleisch sind [2][7]. Darüber hinaus verwendet die Technologie lebensmittelechte Ausrüstung anstelle kostspieliger pharmazeutischer Alternativen und benötigt deutlich weniger Platz in den Einrichtungen. Diese Faktoren zusammen ermöglichen erhebliche Kostensenkungen [1][5]. Das EPB-System steigert auch die Produktivität um 700% im Vergleich zu anderen Plattformen für kultiviertes Fleisch [9], was eine großflächige Produktion in Einrichtungen ermöglicht, die 10 Mal kleiner sind als die aktuellen Branchenstandards [1].
Wesentliche Vorteile der Bühler und Ever After Foods Zusammenarbeit
Die Zusammenarbeit zwischen Bühler und Ever After Foods bringt drei wesentliche Durchbrüche: Kosten senken, globale Expansion ermöglichen und Umweltprobleme angehen. Dies sind nicht nur hohe Ziele - es sind praktische Lösungen, die die größten Hürden in der Produktion von kultiviertem Fleisch heute angehen.
Wie die Partnerschaft Kosten senkt
Eines der bedeutendsten Hindernisse in der Produktion von kultiviertem Fleisch sind die Kosten für Wachstumsmedien. Diese Partnerschaft reduziert den Medienverbrauch um über 90% [2], was dieses Problem direkt angeht und die Produktion effizienter und finanziell tragfähiger macht.
Darüber hinaus hilft der Wechsel von pharmazeutischen Geräten zu lebensmittelspezifischer Technik, unnötige Ausgaben zu eliminieren.Eyal Rosenthal, CEO von Ever After Foods, erklärt:
Der aktuelle Ansatz der Branche zur Skalierung ist wie der Versuch, ein Schwimmbecken mit einem Glas Wasser nach dem anderen zu füllen... Man kann ein Pharmasystem nicht auf Lebensmittel anpassen. [2]
Das EPB-System reduziert die Volumenanforderungen um das 60-fache [2]. Das bedeutet kleinere Bioreaktoren, was zu niedrigeren Investitionskosten, weniger Platzbedarf in der Einrichtung und geringeren Betriebskosten führt. Insgesamt zielt die Partnerschaft darauf ab, die Produktionskosten im Vergleich zu aktuellen Technologien für kultiviertes Fleisch um über 90 % zu senken [8].
Bühler's Expertise in der Skalierung der Produktion
Mit 150 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelverarbeitung ist Bühler einzigartig positioniert, um die Produktion von kultiviertem Fleisch zu skalieren [10].Ian Roberts, CTO von Bühler, hebt das Potenzial hervor:
Wir sehen, dass Ever After Food vielversprechende Technologien besitzt, die die Stückkosten für die Produktion von kultivierten Lebensmitteln in der Zukunft drastisch senken könnten. [8]
Das Mercury MES-System von Bühler und sein umfangreiches globales Servicenetzwerk ermöglichen es, die Produktion effizient zu automatisieren und zu skalieren. Durch das Cultured Food Innovation Hub in der Schweiz bietet Bühler auch modernste Biotech-Einrichtungen an, um den Entwicklungs- und Skalierungsprozess zu unterstützen [11] .
Fortschritte bei Umwelt- und Ernährungssicherheitszielen
Diese Partnerschaft geht zwei kritische globale Herausforderungen an: Umweltverträglichkeit und Ernährungssicherheit. Mit der prognostizierten Weltbevölkerung von 9.7 Milliarden bis 2050, die traditionelle Viehzucht kann die steigende Nachfrage nach Protein nicht nachhaltig decken [12].
Ian Roberts unterstreicht die Dringlichkeit der Situation:
Die globale Lebensmittelkette steht vor erheblichen Herausforderungen, wenn wir unsere wachsende Bevölkerung erfolgreich und nachhaltig ernähren wollen. Durch die Skalierung der Produktion mit patentierter Technologie wird Ever After Foods der Lebensmittelindustrie helfen, mit den Proteinbedürfnissen einer wachsenden globalen Bevölkerung Schritt zu halten. [3][4]
Die Technologie ermöglicht die kommerzielle Produktion in einem Maßstab, der 10 Mal kleiner ist als die aktuellen Methoden, was es Lebensmittelproduzenten erleichtert, kultiviertes Fleisch in bestehende Lieferketten zu integrieren und die regionale Lebensmittelresilienz zu stärken [3][13]. Dieser Ansatz senkt die Anforderungen an die Infrastruktur und erhält gleichzeitig die kommerzielle Rentabilität.Durch die Senkung der Kosten und die Verbesserung der Zugänglichkeit von kultiviertem Fleisch ebnet die Zusammenarbeit den Weg dafür, dass nachhaltiges Protein eine realistische Option für alltägliche Verbraucher wird - und dabei Qualität ohne den hohen Preis bietet.
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Was das für Verbraucher bedeutet
Die Zusammenarbeit zwischen Bühler und Ever After Foods ist ein wichtiger Schritt, um kultiviertes Fleisch zu einer realistischen Option für Verbraucher im Vereinigten Königreich zu machen. Indem eines der größten Hindernisse - die Kosten - angegangen wird, verbessert diese Partnerschaft erheblich die Chancen, dass kultiviertes Fleisch in Supermarktregalen erscheint. Mit Produktionskosten, die um über 90 % gesenkt wurden [1], bringt die Technologie dieses alternative Protein näher daran, Teil der alltäglichen Ernährung zu werden.
Wird kultiviertes Fleisch günstiger sein?
Da die Produktionskosten weiter sinken, wird erwartet, dass kultiviertes Fleisch viel erschwinglicher wird.Der entscheidende Durchbruch liegt darin, das teuerste Element des Prozesses anzugehen: das Wachstumsmedium. Mit dem EPB-System wird der Verbrauch von Wachstumsmedien um mehr als 90 % reduziert. Darüber hinaus senkt die Verwendung kleinerer Bioreaktoren sowohl die Investitions- als auch die Betriebskosten. Diese Einsparungen erleichtern es den Produzenten, die Technologie zu übernehmen, was wiederum dazu beitragen kann, die Preise für die Verbraucher zu senken.
Wie eine erhöhte Verfügbarkeit aussehen könnte
Geringere Produktionskosten öffnen die Tür zu einer breiteren Markteinführung. Mit Bühler’s umfangreicher globaler Fertigungsinfrastruktur kann diese Technologie an Lebensmittelproduzenten weltweit verteilt werden, einschließlich im Vereinigten Königreich [1]. Dank seines kompakten Designs ermöglicht das System die Produktion im kommerziellen Maßstab bei etwa einem Zehntel der Größe traditioneller Technologien. Das bedeutet, dass mehr Einrichtungen mit der Produktion von kultiviertem Fleisch beginnen können, ohne massive Infrastruktur-Upgrades durchführen zu müssen.Die Plattform ist auch vielseitig und in der Lage, Muskel- und Fettgewebe für eine Reihe von Proteinen wie Rindfleisch, Hähnchen, Ente und Fisch zu produzieren. Diese Flexibilität bedeutet, dass mehrere Produktoptionen gleichzeitig auf den Markt kommen könnten, was den Verbrauchern eine Vielzahl von Auswahlmöglichkeiten bietet.
Wie es in tägliche Diäten passen könnte
Da kultiviertes Fleisch praktisch identisch mit herkömmlichem Fleisch ist, kann es traditionelle Optionen in vertrauten Rezepten leicht ersetzen. Hybride Produkte - die kultivierte tierische Zellen mit pflanzlichen Zutaten kombinieren - werden wahrscheinlich als ein zugänglicher Ausgangspunkt für viele Verbraucher dienen [15]. In sterilen, kontrollierten Umgebungen ohne den Einsatz von Antibiotika produziert, bietet kultiviertes Fleisch auch eine zusätzliche Sicherheitsebene, indem es die Risiken im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Krankheiten verringert [14].
Wann können Verbraucher mit kultivierten Fleischprodukten rechnen?
Da Produktionshürden angegangen werden, ist die große Frage jetzt, wann kultiviertes Fleisch endlich in den Regalen des Vereinigten Königreichs landen wird.
Der Zeitplan sieht vielversprechend aus. Die Food Standards Agency (FSA) hat im März 2025 ein zweijähriges regulatorisches "Sandbox"-Programm initiiert, das darauf abzielt, Sicherheitsbewertungen zu beschleunigen. Ihr Ziel? Die Bewertungen für mindestens zwei kultivierte Fleischprodukte bis Anfang 2027 abzuschließen [16][17][18]. Das bedeutet, dass wir kultiviertes Fleisch möglicherweise bereits 2027 in britischen Supermärkten sehen könnten.
Unternehmen wie Bühler und Ever After Foods arbeiten hart daran, die Produktion zu skalieren und die Kosten zu senken. Ohne regulatorische Genehmigung bleiben ihre Markteinführungsdaten jedoch ungewiss [6].Inzwischen rechnet die FSA damit, in den nächsten zwei Jahren mindestens 15 neue Anträge für kultivierte Fleischprodukte zu erhalten [19][20].
"Sichere Innovation steht im Mittelpunkt dieses Programms. Indem wir die Sicherheit der Verbraucher priorisieren und sicherstellen, dass neue Lebensmittel, wie CCPs, sicher sind, können wir das Wachstum in innovativen Sektoren unterstützen."
– Professor Robin May, Chief Scientific Advisor, FSA [18]
Interessanterweise hat das Vereinigte Königreich bereits erste Schritte im Einzelhandel für kultiviertes Fleisch unternommen - wenn auch für Haustiere. Im Februar 2025 brachte ein in London ansässiges Unternehmen namens Meatly Chick Bites auf den Markt, Hundeleckerlis, die 4% kultiviertes Hähnchen enthalten. Diese Leckerlis sind im Pets at Home Geschäft in Brentford, London [18] [19] erhältlich.Dieser Launch zeigt nicht nur, dass die Technologie auf Einzelhandelsniveau funktioniert, sondern dient auch als entscheidender Proof-of-Concept für zukünftige Verbraucherprodukte.
Für diejenigen, die auf dem Laufenden bleiben möchten, bieten Plattformen wie
Fazit: Die Zukunft des kultivierten Fleisches
Dank der zuvor skizzierten Fortschritte haben Bühler und Ever After Foods die Produktion von kultiviertem Fleisch revolutioniert. Durch die Senkung der Kosten um über 90 % und die Verkleinerung der Anlagen um das Zehnfache haben sie nachhaltiges Protein erschwinglicher und wettbewerbsfähiger im Vergleich zu traditionellen Fleischoptionen gemacht [1][7].Dieser Übergang von pharmazeutischen Systemen zu lebensmitteltauglicher Infrastruktur stellt einen bedeutenden Fortschritt dar, der es ermöglicht, kultiviertes Fleisch preislich mit herkömmlichem Fleisch zu konkurrieren und gleichzeitig klare Umweltvorteile zu bieten.
Für Verbraucher im Vereinigten Königreich bringen diese Veränderungen echte Vorteile: größere Vielfalt, niedrigere Preise und eine geringere Umweltbelastung. Darüber hinaus gewährleistet die Fähigkeit, strukturiertes Muskel- und Fettgewebe zu produzieren, dass kultiviertes Fleisch denselben Geschmack, dieselbe Textur und dasselbe Kocherlebnis bietet wie das Fleisch, das Sie bereits kennen.
"Die globale Lebensmittelkette steht vor erheblichen Herausforderungen, wenn wir unsere wachsende Bevölkerung erfolgreich und nachhaltig ernähren wollen. Wie wir Protein produzieren und konsumieren, wird sich weiterhin ändern und erfordert einen Übergang unseres Proteinsystems, um dies zu ermöglichen."
– Ian Roberts, CTO bei Bühler [1][4]
Es geht nicht darum, Ihre Ernährung über Nacht zu ersetzen.Es geht darum, eine neue Option vorzustellen, die Gesundheits-, Nachhaltigkeits- und Ernährungssicherheitsziele unterstützt. Egal, ob Sie Flexitarier sind, den Fleischkonsum reduzieren oder einfach nur neugierig auf Lebensmittelinnovationen sind, kultiviertes Fleisch bietet eine Möglichkeit, echtes Fleisch zu genießen und gleichzeitig Ihre Umweltbelastung zu reduzieren.
Diese Fortschritte verändern nicht nur, wie Fleisch hergestellt wird - sie geben den Verbrauchern die Möglichkeit, eine nachhaltige, erschwingliche Alternative zu wählen. Wenn Sie gespannt sind, auf dem Laufenden zu bleiben, während kultiviertes Fleisch im Vereinigten Königreich verfügbar wird, bieten Plattformen wie
Häufig gestellte Fragen
Wie macht die EPB-Technologie von Ever After Foods kultiviertes Fleisch für Verbraucher erschwinglicher?
Die essbare Packed-Bed (EPB) Technologie von Ever After Foods verändert das Spiel für die Produktion von kultiviertem Fleisch.Durch die Ermöglichung des Wachstums von Muskel- und Fettzellen auf einem essbaren Gerüst wird die Notwendigkeit separater Gerüste, komplexer Trennprozesse und großer Mengen teuren Wachstumsmediums beseitigt. Dieser optimierte Ansatz senkt die Produktionskosten erheblich.
Das EPB-System erreicht ebenfalls hohe Zellendichten mit viel kleineren Reaktoren. Anstatt auf traditionelle Bioreaktoren mit 20.000 Litern angewiesen zu sein, kann eine ähnliche Ausbeute mit Reaktoren unter 2.000 Litern erzielt werden. Dies reduziert den Gerätebedarf und kann die Kosten um bis zu 90% senken. Solche Fortschritte machen die Produktion von kultiviertem Fleisch effizienter und skalierbarer, wodurch es näher an den Preis von herkömmlichem Fleisch rückt.
Für Käufer im Vereinigten Königreich könnte dies bedeuten, dass kultiviertes Fleisch bald zu Preisen erhältlich sein könnte, die mit Premiumstücken von traditionellem Fleisch vergleichbar sind. Dies macht es zu einer attraktiven und nachhaltigeren Option.Um mehr über diese aufkommende Kategorie zu erfahren, besuchen Sie die
Wie profitieren die Umwelt von der Umstellung auf kultiviertes Fleisch?
Die Umstellung auf kultiviertes Fleisch bringt einige beeindruckende Umweltvorteile mit sich. Zum einen kann es die Treibhausgasemissionen um bis zu 92% im Vergleich zur traditionellen Viehzucht reduzieren, was es zu einem starken Verbündeten im Kampf gegen den Klimawandel macht. Es benötigt auch viel weniger Land - besonders wichtig, wenn man bedenkt, dass die Tierhaltung für Nahrungsmittel derzeit etwa zwei Drittel der landwirtschaftlichen Flächen der Welt beansprucht. Durch die Verringerung der Abholzung und den Schutz der Biodiversität trägt kultiviertes Fleisch zu gesünderen und ausgewogeneren Ökosystemen bei.
Der Wasserverbrauch ist ein weiterer Bereich, in dem kultiviertes Fleisch glänzt.Es vermeidet die intensive Bewässerung, die erforderlich ist, um Futter für Nutztiere anzubauen, was bedeutet, dass weniger Druck auf die Süßwasserressourcen ausgeübt wird. Darüber hinaus trägt es zur Erhaltung der Bodenqualität bei, reduziert Nährstoffabfluss und hält wichtige Wasserressourcen sauberer. Ohne die Umweltbelastung durch die großflächige Tierhaltung könnte diese Alternative ein Wendepunkt für die nachhaltige Lebensmittelproduktion im Vereinigten Königreich sein.
Wenn Sie daran interessiert sind, wie kultiviertes Fleisch eine Rolle in einer umweltfreundlicheren Ernährung spielen könnte, ist der
Wann wird kultiviertes Fleisch in britischen Supermärkten erhältlich sein?
Ab dem 18. Dezember 2025 arbeiten große Akteure wie Bühler und Ever After Foods aktiv daran, die Produktion von kultiviertem Fleisch auszubauen, mit dem Ziel, es sowohl erschwinglicher als auch weit verbreitet verfügbar zu machen.Trotz dieser Bemühungen gibt es noch kein bestätigtes Datum, wann dieses Produkt in britischen Supermärkten erhältlich sein wird.
Diese Zusammenarbeit konzentriert sich darauf, Produktionshürden zu überwinden und bringt kultiviertes Fleisch einen Schritt näher daran, ein Grundnahrungsmittel in unseren Einkaufskörben zu werden. Es ist ein Schritt, der unsere Denkweise über Lebensmittel und Nachhaltigkeit in den kommenden Jahren neu gestalten könnte.
