Kultiviertes Fleisch, das aus tierischen Zellen in Bioreaktoren gezüchtet wird, bietet den gleichen Geschmack und die gleiche Textur wie konventionelles Fleisch, ohne die Notwendigkeit von Landwirtschaft oder Schlachtung. Obwohl es im Vereinigten Königreich noch nicht zum Kauf verfügbar ist, sind regulatorische Fortschritte im Gange. Die Lebensmittelstandardsagentur (FSA) arbeitet mit Unternehmen wie Ivy Farm Technologies und Hoxton Farms zusammen, um die Sicherheit zu bewerten, mit dem Ziel, bis 2027 Genehmigungen zu erhalten. Erste Verkostungen werden voraussichtlich in gehobenen Restaurants durch limitierte Veranstaltungen oder Kooperationen debütieren.
Wichtige Punkte:
- Aktueller Status im Vereinigten Königreich: Noch nicht zur öffentlichen Konsumation autorisiert.
- Regulatorische Fortschritte: Das Sandbox-Programm der FSA umfasst acht Unternehmen; Genehmigungen werden bis 2027 erwartet.
- Erste Servierungen: Wahrscheinlich in gehobenen Restaurants als Teil von Verkostungsmenüs oder Einzelgericht-Features.
- Kosten: Frühe Verkostungen werden zu einem Premium-Preis (£73–£145 pro Person).
- UK-Meilensteine: Genehmigt für Tiernahrung im Jahr 2024; menschliche Studien laufen.
Bleiben Sie informiert über Plattformen wie
Zeitleiste für kultiviertes Fleisch im Vereinigten Königreich: Von Tiernahrung bis Restaurantdebüt 2024-2027
Aktueller Stand des kultivierten Fleisches im Vereinigten Königreich
Was ist kultiviertes Fleisch?
Kultiviertes Fleisch wird hergestellt, indem tierische Zellen in Bioreaktoren gezüchtet werden, um Muskeln, Fett und Bindegewebe zu produzieren, die identisch mit traditionellem Fleisch sind. Es bietet den gleichen Geschmack und die gleiche Textur, jedoch mit einem reduzierten ökologischen Fußabdruck - geringere Methanemissionen, weniger Land- und Wasserverbrauch und keine Notwendigkeit für die Schlachtung von Tieren.Es könnte auch eine ernährungsphysiologisch angepasste Alternative zu herkömmlichem Fleisch bieten [7][4].
UK-Regulierungsstatus
Trotz seines Potenzials ist kultiviertes Fleisch im Vereinigten Königreich noch nicht für den menschlichen Verzehr zugelassen. Die Food Standards Agency (FSA) und Food Standards Scotland führen einen zweijährigen regulatorischen Sandbox durch, der Anfang 2025 begann, um die Sicherheit zu bewerten. Diese Initiative umfasst acht Unternehmen, darunter Hoxton Farms, Uncommon Bio, Mosa Meat und BlueNalu. Um diesen Prozess zu unterstützen, wurden 1,6 Millionen Pfund bereitgestellt, um Standards für Sicherheit, Hygiene und Kennzeichnung zu entwickeln [3][4][6]. Die FSA hat das Ziel, bis Anfang 2027 Bewertungen für mindestens zwei Anträge abzuschließen.
"Wir arbeiten sehr eng mit den beteiligten Unternehmen und akademischen Gruppen zusammen, um eine Regulierungsstruktur zu entwerfen, die für sie vorteilhaft ist, aber auf jeden Fall sicherstellt, dass die Sicherheit dieser Produkte so hoch bleibt, wie es nur möglich ist." - Prof. Robin May, Chief Scientific Officer, Food Standards Agency [4]
Das Vereinigte Königreich hat in diesem Bereich bereits einen Schritt nach vorne gemacht. Im Juli 2024 wurde es das erste europäische Land, das kultiviertes Fleisch für Haustierfutter genehmigte. Das Start-up Meatly erhielt die Genehmigung von der Animal and Plant Health Agency und Defra, kultiviertes Hähnchen für Tierfutter zu verkaufen. Dieser Meilenstein zeigt die Sicherheit der Technologie und ihre Produktionsfähigkeiten [5].
Was das für Gäste bedeutet
Obwohl kultiviertes Fleisch noch nicht auf den Menüs im Vereinigten Königreich verfügbar ist, steht seine Einführung vor der Tür.Frühe Genehmigungen, die bis 2027 erwartet werden, könnten zu begrenzten Testläufen im Lebensmittelservice führen. Diese werden wahrscheinlich feine Degustationsmenüs oder spezielle Gerichte umfassen. Zum Beispiel hat das in Oxford ansässige Unternehmen Ivy Farm Technologies Anfang 2024 einen Antrag eingereicht, um kultivierte Wagyu- und Aberdeen Angus-Steaks an Restaurants im Vereinigten Königreich zu liefern und wartet derzeit auf die Genehmigung [3][4][2].
sbb-itb-c323ed3
Die Zukunft des Fleisches? Im Inneren des in Oxford ansässigen Startups, das Zellen in 'Steaks' verwandelt
Wie kultiviertes Fleisch wahrscheinlich in britischen Restaurants debütieren wird
Während die Gäste im Vereinigten Königreich die Ankunft von kultiviertem Fleisch erwarten, werfen wir einen Blick darauf, wie gehobene Restaurants es in ihre Menüs einführen könnten.
Feinschmecker-Verkostungsmenüs
Kultiviertes Fleisch wird voraussichtlich sein Debüt in Michelin-Stern-Restaurants und anderen exklusiven Gastronomien in London und großen Städten im Vereinigten Königreich geben. Dieser Ansatz spiegelt wider, was in Singapur geschah, wo kultiviertes Hähnchen 2020 erstmals im gehobenen Restaurant 1880 serviert wurde, bevor es allmählich auch anderswo verfügbar wurde [8]. Frühe Verkostungen im Vereinigten Königreich werden voraussichtlich zeitlich begrenzte Veranstaltungen sein, die den Köchen die Möglichkeit geben, die hochmoderne Technologie hervorzuheben, während sie innerhalb der Einschränkungen eines begrenzten anfänglichen Angebots arbeiten [11, 13]. Im Gegensatz zu diesen exklusiven Einführungen wird von vielen anderen Restaurants erwartet, dass sie einen einfacheren Ansatz verfolgen.
Einzelgericht-Features
Anstatt gesamte Menüs zu überarbeiten, wird von den meisten Restaurants erwartet, dass sie kultiviertes Fleisch durch ein einzelnes Gericht neben ihren bestehenden Angeboten einführen.Diese Gerichte werden wahrscheinlich Hackfleisch- oder gemahlenes Fleischformate wie Burger, Würstchen, Fleischbällchen oder Nuggets enthalten, da diese einfacher herzustellen sind als ganze Fleischstücke wie Steaks [17, 20]. Zum Beispiel entwickelt Ivy Farm Technologies bereits eine "schlachtfreie Wurst" speziell für die Restaurantbranche [9].
"Ivy Farm plant, Großbritannien in dieser aufstrebenden globalen Branche bekannt zu machen, indem kultivierte Fleischprodukte – beginnend mit einer schlachtfreien Wurst – für Supermärkte und die Gastronomie produziert werden."
– Dr. Russ Tucker, Mitbegründer, Ivy Farm Technologies [9]
In den frühen Phasen könnten auch hybride Gerichte erscheinen, die tierische Zellen mit pflanzlichen Zutaten kombinieren. Diese Kombinationen helfen, Produktionskosten zu steuern und die Textur zu verfeinern [2] .Während die Kosten für die Kleinproduktion erheblich gesunken sind - von 215.000 £ für den ersten kultivierten Burger, der 2013 in London vorgestellt wurde, auf zwischen 50 und 100 £ pro Kilogramm heute - ist es immer noch weit davon entfernt, für die Massenmarktakzeptanz erschwinglich zu sein [2, 18]. Neben dauerhaften Menüergänzungen werden auch temporäre Kooperationen eine Schlüsselrolle spielen.
Limitierte Kooperationen und Veranstaltungen
Um mit den Lieferbeschränkungen umzugehen, arbeiten Food-Tech-Unternehmen mit Restaurants für kurzfristige Kooperationen und Veranstaltungen zusammen [2]. Singapur bietet hier einen Präzedenzfall: Huber's Butchery servierte kultivierte Hähnchenstreifen in Gerichten wie "Frühlingsgemüse Orecchiette", die etwa 11 £ kosteten, nach erfolgreichen Tests bei 1880 [8]. Ähnliche Partnerschaften könnten bald kultiviertes Fleisch zu britischen Gästen bringen, wobei Branchenführer auf eine erste Verfügbarkeit bis 2027 hindeuten [3].Diese Kooperationen könnten die ersten Möglichkeiten für britische Verbraucher bieten, Cultivated Meat in einer realen Umgebung zu erleben.
UK Unternehmen und Partnerschaften, die man im Auge behalten sollte
Das Vereinigte Königreich entwickelt sich zu einem wichtigen Akteur bei der frühen Einführung von Cultivated Meat, wobei mehrere Unternehmen die Führung übernehmen, um dieses innovative Lebensmittel auf die Teller der Nation zu bringen. Hier ist ein näherer Blick auf die Unternehmen, die diese Bewegung vorantreiben.
Ivy Farm Technologies
Ivy Farm Technologies hat die größte Pilotanlage für Cultivated Meat in Europa in Oxford eingerichtet. Diese Anlage erstreckt sich über 18.000 Quadratfuß und beherbergt einen 600-Liter-Bioreaktor, der in der Lage ist, jährlich beeindruckende 2,8 Tonnen (6.000 lbs) Cultivated Meat zu produzieren [10] .Ihr Hauptaugenmerk liegt auf dem Lebensmittelservice und bietet kultivierte Schweine- und Rinderhackfleischprodukte wie Burger, Fleischbällchen und Würstchen [13].
Im Februar 2024 schloss sich Ivy Farm mit Fortnum & Mason, dem ikonischen Londoner Lebensmittelhändler, zusammen, um das weltweit erste kultivierte Fleisch-Scotch-Egg zu kreieren. Dieses innovative Produkt wurde während einer Podiumsdiskussion zum Thema "Zukunft der Fleischproduktion" im Fortnum's Food & Drink Studio vorgestellt, um zu zeigen, wie kultiviertes Rinderhackfleisch in klassische britische Gerichte integriert werden kann [15] .
"Sobald wir in der Lage sind, in größerem Maßstab zu produzieren, werden Kooperationen und Partnerschaften wie diese entscheidend sein, um den Verbrauchern kultivierte Fleischprodukte in größerem Umfang vorzustellen und die Akzeptanz hinsichtlich ihrer Qualität und ihres Geschmacks zu fördern."
– Emma Lewis, Chief Commercial & Produktverantwortliche, Ivy Farm Technologies [15]
In die Zukunft blickend plant Ivy Farm, kultiviertes Muskel- und Fettgewebe als Rohstoffe an andere Lebensmittelproduzenten zu verkaufen, bevor sie schließlich ihre eigene Marke für den Direktvertrieb an Verbraucher einführen. Bis heute haben sie über 30 Millionen Dollar gesammelt, um ihr technologisches Wachstum zu unterstützen [12][14].
Hoxton Farms
Hoxton Farms verfolgt einen anderen Ansatz, indem sie sich auf kultiviertes tierisches Fett konzentrieren. Ihr Ziel ist es, Köchen und Lebensmittelproduzenten eine hochwertige Fettzutat zur Verfügung zu stellen, um den Geschmack und die Textur pflanzlicher oder hybrider Fleischprodukte zu verbessern [11] . Diese ingredientenorientierte Strategie bedeutet, dass ihre Arbeit wahrscheinlich in Restaurantgerichten debütieren wird, anstatt als eigenständige Produkte."
Uncommon
Ehemals bekannt als Uncommon Bio, Uncommon arbeitet an kultivierten Schweinefleischprodukten [11] . Ihr Engagement im regulatorischen Sandbox der FSA könnte helfen, den Genehmigungsprozess zu optimieren, was möglicherweise dazu führen könnte, dass ihre Produkte bereits 2027 oder 2028 auf Restaurantmenüs erscheinen [11].
Internationale Unternehmen, die den UK-Markt anvisieren
Zusätzlich zu in Großbritannien ansässigen Innovatoren haben mehrere internationale Unternehmen den britischen Markt im Blick. Die niederländische Firma Mosa Meat, das US-amerikanische Unternehmen BlueNalu und die französischen Unternehmen Gourmey und Vital Meat arbeiten alle mit den britischen Regulierungsbehörden durch die Engineering Biology Sandbox der FSA zusammen [11] .Das australische Unternehmen Vow hat ebenfalls am Programm [11] teilgenommen.
"Indem wir die sichere Entwicklung von zellkultivierten Produkten unterstützen, geben wir Unternehmen das Vertrauen zu innovieren und beschleunigen die Position des Vereinigten Königreichs als globalen Führer in der nachhaltigen Lebensmittelproduktion."
– Lord Vallance, UK Wissenschaftsminister [11]
Checkliste: So sind Sie der Erste, der kultiviertes Fleisch probiert
Auf dem Laufenden bleiben
Bleiben Sie informiert, indem Sie Updates von der FSA und FSS über das UK Cell-Cultivated Products Sandbox Programme abonnieren [16][3].Achten Sie auf wichtige Unternehmen, die an dem Programm beteiligt sind, wie Hoxton Farms, Roslin Technologies, Uncommon Bio, BlueNalu, Mosa Meat, Gourmey, Vital Meat und Vow [16][3].
Sie können sich auch für Newsletter von in Großbritannien ansässigen Innovatoren anmelden und Plattformen wie
Buchungstipps
Wenn Ankündigungen gemacht werden, handeln Sie schnell, um Ihren Platz zu sichern, und bleiben Sie flexibel mit Ihren Plänen.Diese Verkostungsmöglichkeiten werden wahrscheinlich kurzfristige Veranstaltungen oder Versuche unter regulatorischer Aufsicht sein [3]. Seien Sie bereit für im Voraus bezahlte Tickets oder festgelegte Verkostungsmenüs und ziehen Sie in Betracht, kleinere Tische zu reservieren, um Ihre Chancen zu erhöhen - die Veranstaltungsorte werden darauf abzielen, so viele neugierige Gäste wie möglich während dieser begrenzten Veranstaltungen zu bedienen.
Konzentrieren Sie sich auf Standorte wie das Zentrum von Ivy Farm Technologies in Oxford oder bevorstehende Veranstaltungen in London [4][2]. Die FSA erwartet bis Mitte 2027 etwa 15 Anträge von Produzenten kultivierten Fleisches, was bedeutet, dass diese Möglichkeiten allmählich zugänglicher werden [3]. Mit diesen Tipps sind Sie gut vorbereitet, um kultiviertes Fleisch zu erleben, sobald es verfügbar ist.
Was Sie bei frühen Verkostungen erwarten können
Sobald Sie Ihren Platz gesichert haben, hier ist, was Sie erwarten können.Frühe Verkostungen werden wahrscheinlich auf kleine Portionen anstelle von vollständigen Mahlzeiten fokussiert sein [2]. Die Menüs könnten Optionen mit Hackfleisch wie Burger, Nuggets und Fleischbällchen enthalten, wobei viele Gerichte kultivierte Zellen und pflanzliche Zutaten kombinieren [2].
Die Preise werden die gehobenen Gastronomieerlebnisse widerspiegeln und liegen zwischen etwa £73 und £145 pro Person [17]. Bei diesen Veranstaltungen haben Sie oft die Möglichkeit, Köche oder Unternehmensvertreter zu treffen, die Details über den Anbauprozess teilen und Ihr Feedback zu Geschmack und Textur einholen [2]. Während die Produktionskosten erheblich gesenkt wurden - von den schwindelerregenden £250.000 für den ersten kultivierten Burger im Jahr 2013 auf £50–£100 pro Kilogramm heute - werden diese frühen Essensmöglichkeiten dennoch mit einem Premium-Preisschild verbunden sein [2].
Verwendung von Cultivated Meat Shop , um informiert zu bleiben
Erfahren Sie mehr über kultiviertes Fleisch
Wenn Sie planen, kultiviertes Fleisch bei einer der ersten Restaurantverkostungen im Vereinigten Königreich auszuprobieren,
Verfolgen Sie die Verfügbarkeit im Vereinigten Königreich
Die Plattform hält Sie auch darüber informiert, wo und wann kultiviertes Fleisch im Vereinigten Königreich verfügbar sein wird. Ihr Einblicke & Nachrichten Bereich bietet Echtzeit-Updates zu regulatorischen Entwicklungen, einschließlich Details zum regulatorischen Sandbox-Programm der Food Standards Agency. Diese Initiative umfasst derzeit acht Unternehmen, wie Hoxton Farms und Uncommon Bio, während sie daran arbeiten, diese Produkte auf den Markt zu bringen. Da die FSA bis 2027 mit etwa 15 Anträgen von Unternehmen für kultiviertes Fleisch rechnet, können Ihnen diese Updates helfen, herauszufinden, welche Restaurants möglicherweise zuerst kultiviertes Fleisch einführen. Ob es sich um begrenzte Restaurantversuche oder eine breitere Verfügbarkeit handelt, die Plattform stellt sicher, dass Sie immer auf dem Laufenden sind [3] .
Wartenlisten und Benachrichtigungen beitreten
Sie möchten zu den Ersten gehören, die kultiviertes Fleisch probieren? Die Ihr Interesse registrieren Funktion auf
Fazit
Kultiviertes Fleisch hat es noch nicht auf die Speisekarten der Restaurants im Vereinigten Königreich geschafft, aber der Fortschritt ist eindeutig im Gange. Die Food Standards Agency’s £1.Das 6 Millionen Euro umfassende Regulatory Sandbox-Programm hilft Unternehmen wie Ivy Farm Technologies, Hoxton Farms und Uncommon, den Genehmigungsprozess zu navigieren [18]. Während Sie noch keinen Tisch reservieren können, um Cultivated Meat auszuprobieren, gibt es Fortschritte - wie die Genehmigung von kultiviertem Hähnchen für Haustierfutter im Vereinigten Königreich im Juli 2024 - was darauf hindeutet, dass die regulatorischen Räder sich drehen [19][20].
Für den Moment werden frühe Verkostungen voraussichtlich durch Kooperationen mit gehobenen Restaurants und exklusiven Veranstaltungen angeboten. Forschungsgeleitete Verkostungsversuche sind derzeit erlaubt, daher könnte es Ihre beste Chance sein, auf Ankündigungen von britischen Produzenten zu achten, um einen frühen Geschmack zu bekommen [18].
Wenn Sie auf dem Laufenden bleiben möchten,
Während eine breitere Verfügbarkeit noch einige Jahre entfernt ist, werden kommerzielle Genehmigungen für den menschlichen Verzehr zwischen 2025 und 2030 erwartet [2] , ist jetzt die Zeit, um auf Wartelisten zu treten und die Entwicklungen im Auge zu behalten. Frühe Anwender werden die Ersten sein, die von diesen exklusiven Möglichkeiten profitieren.
FAQs
Wann wird kultiviertes Fleisch im Vereinigten Königreich erhältlich sein?
Kultiviertes Fleisch ist im Vereinigten Königreich derzeit noch nicht zum Kauf erhältlich, und es gibt momentan kein bestätigtes Verkaufsdatum.
Die Branche bewegt sich jedoch stetig auf die regulatorische Genehmigung zu, was bedeutet, dass kultiviertes Fleisch in Zukunft an ausgewählten Standorten erscheinen könnte.In der Zwischenzeit können Sie Ressourcen wie
Wie ist kultiviertes Fleisch umweltfreundlicher im Vergleich zu traditionellem Fleisch?
Kultiviertes Fleisch hebt sich als eine Möglichkeit hervor, die Umweltbelastung durch die traditionelle Fleischproduktion erheblich zu verringern. Die konventionelle Viehzucht ist für etwa 18 % der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich, wobei Methan von Tieren und der Energiebedarf für die Futtermittelproduktion und Landnutzung wesentliche Faktoren sind. Durch das Wachstum echter tierischer Zellen in kontrollierten Umgebungen umgeht kultiviertes Fleisch die Notwendigkeit einer großflächigen Tierhaltung, wodurch Methanemissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch reduziert werden.
Diese Methode überspringt auch viele der ressourcenintensiven Schritte, die in der traditionellen Fleischversorgungskette erforderlich sind.Forschung zeigt, dass kultiviertes Fleisch weniger Ressourcen wie Futter und Süßwasser benötigt und gleichzeitig den gleichen Geschmack und die gleichen Nährstoffvorteile wie konventionelles Fleisch bietet. Das Ergebnis? Ein viel kleinerer CO2-Fußabdruck, was es zu einer attraktiven Wahl für diejenigen macht, die ihren Einfluss auf den Planeten minimieren möchten.
Wie viel kostet es, kultiviertes Fleisch in britischen Restaurants auszuprobieren?
Die Preise für Gerichte mit kultiviertem Fleisch in britischen Restaurants sind noch nicht vollständig festgelegt, da diese neue Art von Lebensmittel sich noch auf dem Markt etabliert. Die Kosten können von Faktoren wie dem Restaurant, dem Gericht selbst und dem Stand des Produktionsprozesses abhängen.
Da diese Option zunehmend verfügbar wird, werden sich die Preise voraussichtlich ändern. Für die genauesten und aktuellsten Informationen ist es ratsam, direkt beim Restaurant nachzufragen.
